Pai Gow on kasinopeli, jolla on hyvin alhainen talonreuna, mikä antaa pelaajalle mahdollisuuden hyödyntää kaikki mahdollisuudet. Peli sijoittuu seitsemän pelaajaa vastaan pankkia vastaan ja sitä käytetään 32 laatan joukossa, jotka ovat samanlaisia kuin domino-laatat, mutta joissa on eri pisteitä.